Nasi Bambu[5] adalah merupakan salah satu makanan khas masyarakat Suku Bare'e di Kabupaten Poso dan Kabupaten Tojo Una-Una yang dibuat dari beras ketan yang diproses dengan santan dan sebagai penambah rasa Dalam beberapa masakan, goraka (halia) kemudian dimasukkan ke dalam buluh yang telah ditutup dengan daun pisang dan dibakar sekitar 3-4 jam.

Menu biasa di pesta panen Padungku ialah Nasi Bambu aka padi buluh. Makanan jenis ini sentiasa dihidangkan di atas meja makan bersama-sama hidangan lain berupa sayur-sayuran, ulam-ulaman dan buah-buahan segar untuk dimakan oleh setiap tetamu yang datang berkunjung. Seperti hari raya keagamaan, pada majlis-majlis Padungku pelbagai jenis Doko-doko (Bahasa Bare'e) dihidangkan, seperti pelbagai jenis kuih kering dan basah, dan juga hidangan halua, iaitu kudapan kacang bertutup gula.[6]